Mendoza será una de las dos ciudades argentinas que integrarán la prestigiosa Guía Michelín, que seleccionará los restaurantes más destacados de la provincia y cuyos resultados a la excelencia gastronómica se conocerán en noviembre.
La otra ciudad que formará parte de la selección es la Ciudad de Buenos Aires. La presencia de los inspectores de la guía más emblemática del mundo gastronómico a nivel mundial fue confirmada este martes en un acto en el Four Seasons Hotel, con la presencia de funcionarios nacionales y empresarios mendocinos.
Por estos días, los evaluadores están recorriendo de forma anónima los diferentes restaurantes elegidos en Mendoza. El concurso finalizará en noviembre, cuando se darán a conocer los establecimientos ganadores de las ansiadas estrellas Michelin.
A la hora de evaluar, la Guía Michelin tiene en cuenta los productos, la creatividad, el dominio del punto de cocción y la armonía de los sabores, la relación calidad-precio y la regularidad. Además, del confort y el servicio con el que se sirve a los clientes del restaurante.
La Guía Michelin es una serie de guías turísticas publicadas anualmente por la editora francesa Michelin Éditions du Voyage y sus filiales en otros territorios para más de una docena de países. Es la más antigua y prestigiosa guía europea de hoteles y restaurantes.
La guía es popular por asignar de una a tres “estrellas de la buena mesa” a los establecimientos gastronómicos que, en referencia a distintos parámetros fijados por sus propios jueces, destacan en calidad, creatividad y esmero de sus platos.
En cambio, asigna de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se sirve a los clientes cuando se trata de un restaurante, o de una a cinco casas por el mismo criterio si se refiere a un hotel.
Las estrellas nacen a finales de la década de 1920 y se fueron desarrollando hasta comienzos de la década de 1930. Los criterios se introdujeron en 1936 y se mantienen en la actualidad:
– Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
– Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
– Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.
Tener una o más estrellas Michelin supone que un restaurante es uno de los mejores en el mundo.
Los jueces Michelin que van a los restaurantes de forma anónima pagando su consumo, son los encargados de fijar distintos parámetros para distinguir los establecimientos que ofrecen la mejor calidad culinaria.
En cuanto a las estrellas, se otorgan en encuentros especiales que tienen lugar dos veces al año.