{"id":24018,"date":"2023-06-13T20:17:44","date_gmt":"2023-06-13T23:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/elfederalmendoza.com\/?p=24018"},"modified":"2023-06-13T20:28:58","modified_gmt":"2023-06-13T23:28:58","slug":"los-beneficios-de-tomar-mate-segun-national-geographic-la-super-bebida-de-sudamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/index.php\/2023\/06\/13\/los-beneficios-de-tomar-mate-segun-national-geographic-la-super-bebida-de-sudamerica\/","title":{"rendered":"Los beneficios de tomar mate, seg\u00fan National Geographic: la \u00abs\u00faper bebida\u00bb de Sudam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n<p>En el desayuno, a media ma\u00f1ana, a la hora de la merienda o como compa\u00f1ero antes de irse a dormir: hay un mate para cada hora del d\u00eda en el que alguien quiera calentar la pava y renovar la costumbre de todos los d\u00edas que puede darse en una cocina&nbsp;<strong>argentina, uruguaya, brasile\u00f1a o paraguaya<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora,&nbsp;<strong>una reciente publicaci\u00f3n de la National Geographic<\/strong>, desarroll\u00f3 los beneficios de la ingesta de esta infusi\u00f3n que populariza gran cantidad de futbolistas sudamericanos alrededor del mundo, con Lionel Messi o Luis Su\u00e1rez a la cabeza.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"twitter-tweet\"><p lang=\"es\" dir=\"ltr\">\u201c\u00bfQu\u00e9 es el mate y por qu\u00e9 es m\u00e1s saludable de lo que piensas\u201d. Con este t\u00edtulo, un art\u00edculo en la prestigiosa revista internacional National Geographic refleja la historia y el presente de la Infusi\u00f3n Nacional, destacando sus beneficios para la salud<a href=\"https:\/\/t.co\/YQ30StKy4Q\">https:\/\/t.co\/YQ30StKy4Q<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/OFPjvnLTVc\">pic.twitter.com\/OFPjvnLTVc<\/a><\/p>&mdash; Insti.Nac.Yerba Mate \ud83c\udde6\ud83c\uddf7 (@INYMArg) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/INYMArg\/status\/1668607596335357952?ref_src=twsrc%5Etfw\">June 13, 2023<\/a><\/blockquote> <script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n\n\n\n<p>El Papa Francisco, en reiteradas oportunidades ante los fieles que se acercaban a su figura, supo mostrarse enf\u00e1tico con quienes le acercaban alg\u00fan mate y lo convidaban al pasar.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cHa ganado popularidad en todo el mundo, hasta el punto de que&nbsp;<strong>marcas como Perrier, Red Bull y PepsiCo han lanzado bebidas a base de mate\u201d<\/strong>, indica la publicaci\u00f3n de National Geograpic.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/papa-francisco-mate.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/papa-francisco-mate.jpg 600w, https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/papa-francisco-mate-450x270.jpg 450w\"><\/p>\n\n\n\n<p id=\"caption-attachment-531745\">Francisco y el mate, compa\u00f1eros desde siempre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/elfederalmendoza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/metalica-mate-1024x538.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24025\" srcset=\"https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/metalica-mate-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/metalica-mate-300x158.jpg 300w, https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/metalica-mate-768x404.jpg 768w, https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/metalica-mate.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">En pleno recital, James Hetfield de Met\u00e1lica, aprovech\u00f3 para tomar\u00a0<strong>mate<\/strong>, la infusi\u00f3n de la que es particularmente devoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El art\u00edculo fue destacado en las \u00faltimas horas por el&nbsp;<strong>Instituto Nacional de Yerba Mate (INYM)<\/strong>. All\u00ed se\u00f1alan \u201cbeneficios para la&nbsp;<strong>p\u00e9rdida de peso, la concentraci\u00f3n y una mejor digesti\u00f3n<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAdem\u00e1s de sus propiedades antimicrobianas, (\u2026) la&nbsp;<strong>disminuci\u00f3n del az\u00facar en sangre, as\u00ed como la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol<\/strong>, el riesgo de cardiopat\u00edas y la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mate-dubai.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mate-dubai.jpg 1200w, https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mate-dubai-450x253.jpg 450w, https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mate-dubai-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mate-dubai-768x432.jpg 768w\"><\/p>\n\n\n\n<p id=\"caption-attachment-526391\">El INYM impulsa en ferias de todo el mundo el consumo y la exportaci\u00f3n de mate.<\/p>\n\n\n\n<p>En el mismo tambi\u00e9n se informa sobre un dato alentador para el sector yerbatero y establecen que \u201cseg\u00fan Future Market Insights,&nbsp;<strong>las ventas mundiales de yerba mate ascender\u00e1n a casi 2.180 millones de euros<\/strong>&nbsp;en 2023\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En tanto que&nbsp;<strong>para la pr\u00f3xima d\u00e9cada, la demanda aumentar\u00e1 un 5,7%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/IT-Mate-OK.jpg\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/IT-Mate-OK.jpg 850w, https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/IT-Mate-OK-450x233.jpg 450w, https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/IT-Mate-OK-768x398.jpg 768w\"><\/p>\n\n\n\n<p id=\"caption-attachment-531746\">El mate, en Hollywood: los hermanos Muschietti llevaron a la infusi\u00f3n a la pantalla grande en It: cap\u00edtulo 2\u2033.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>EXPORTACIONES ARGENTINAS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Nuestro pa\u00eds tuvo un muy buen primer trimestre en materia exportadora en yerba mate. Seg\u00fan un relevamiento del INYM de finales de abril, el volumen de las exportaciones en el primer trimestre aument\u00f3 en casi un 60% interanual.<\/p>\n\n\n\n<p>En los tres primeros meses de 2022, los env\u00edos al exterior fueron por 5,33 millones de kilos, mientras que este a\u00f1o sumaron 8,43 millones.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En 2021 Argentina fue el primer pa\u00eds en exportar este producto hacia la India<\/strong>, un mercado sumamente importante en t\u00e9rminos globales. Pero tambi\u00e9n la yerba mate en 2022 pudo ingresar en otros destinos.<\/p>\n\n\n\n<p>El a\u00f1o pasado <strong>Siria absorbi\u00f3 el 78% de los env\u00edos, seguido por Chile y Espa\u00f1a, con el 9% y 3%<\/strong>, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"555\" src=\"https:\/\/elfederalmendoza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/mate1-1024x555.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24021\" srcset=\"https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/mate1-1024x555.jpg 1024w, https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/mate1-300x163.jpg 300w, https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/mate1-768x417.jpg 768w, https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/mate1.jpg 1167w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>No hay muchas bebidas que ofrezcan los beneficios para la salud del t\u00e9, la fuerza del caf\u00e9 y la alegr\u00eda del chocolate como la s\u00faper bebida de Sudam\u00e9rica, la yerba mate.<\/p>\n\n\n\n<p>Con aproximadamente la misma cantidad de cafe\u00edna que el caf\u00e9, unos 80 miligramos por taza, el mate ha ganado popularidad en todo el mundo, hasta el punto de que marcas como Perrier, Red Bull y PepsiCo han lanzado bebidas a base de mate. Seg\u00fan&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.futuremarketinsights.com\/reports\/yerba-mate-market\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Future Market Insights<\/a>, las ventas mundiales de yerba mate ascender\u00e1n a casi 2180 millones de euros en 2023 y, en la pr\u00f3xima d\u00e9cada, la demanda del elixir aumentar\u00e1 un 5,7%.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero mucho antes de que la bebida llegara a las discotecas alemanas y a las tiendas de comestibles estadounidenses, era una infusi\u00f3n tradicional elaborada con las hojas y ramitas de una planta aut\u00f3ctona, consumida en Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay por sus beneficios para la salud. Muchos sudamericanos siguen elaborando la yerba mate con m\u00e9todos similares a los desarrollados por sus antepasados ind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de los supuestos beneficios para la p\u00e9rdida de peso, la concentraci\u00f3n y una mejor digesti\u00f3n, beber yerba mate sigue siendo un s\u00edmbolo de cultura y tradici\u00f3n en el&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.dea.gov\/foreign-offices\/southern-cone\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cono Sur<\/a>. Esto es lo que hay que saber sobre esta alternativa energ\u00e9tica al t\u00e9 y al caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"header_16596519_0\">Historia de la yerba mate<\/h2>\n\n\n\n<p>Cultivadas en la selva subtropical de Sudam\u00e9rica, las hojas de la yerba mate (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0367326X01003318\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un arbusto de hoja perenne<\/a>) se cortan a mano, se secan, se muelen y se dejan envejecer en un ambiente controlado entre nueve y 24 meses. Una vez preparada, contiene m\u00e1s&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S027153170080024X\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">antioxidantes<\/a>&nbsp;que cualquier otra bebida a base de t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Los ind\u00edgenas&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.britannica.com\/topic\/Guarani\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">guaran\u00edes<\/a>&nbsp;de Paraguay, los primeros en consumir yerba mate, consideraban la bebida un regalo de los dioses. \u00abEl mate se utilizaba para comunicarse con las divinidades y como medicina\u00bb, explica Alejandra Lapietra, sommelier argentina.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abLos guaran\u00edes usaban una calabaza para preparar las hojas y lo filtraban usando los dientes o el antecedente directo de la bombilla (paja perforada), un tacuapi (ca\u00f1a de bamb\u00fa) hecho de cester\u00eda de tacuara (palos de bamb\u00fa) como filtro\u00bb, dice Lapietra. \u00abEl ritual guaran\u00ed de consumir mate como reuni\u00f3n social contin\u00faa hasta nuestros d\u00edas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.nationalgeographic.es\/files\/styles\/image_3200\/public\/nationalgeographic_2790456.jpg?w=710&amp;h=505\" alt=\"Un lugare\u00f1o mete hojas de yerba mate en una bolsa para preparar su env\u00edo en Asunci\u00f3n, ...\" width=\"838\" height=\"596\" title=\"Enviando mate desde Asunci\u00f3n, Paraguay\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">En esta foto de 1933, un lugare\u00f1o mete hojas de yerba mate en una bolsa para preparar su env\u00edo en Asunci\u00f3n, Paraguay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Otros grupos tribales consum\u00edan mate, entre ellos los charr\u00faas de Uruguay y los tup\u00edes de Brasil, que masticaban las hojas para obtener beneficios fitoterap\u00e9uticos. \u00abMasticar la hoja era una forma de extraer la mayor cantidad de ingredientes bioactivos que daban energ\u00eda y vitalidad\u00bb, afirma Lapietra.<\/p>\n\n\n\n<p>Las plantas utilizadas para producir mate eran valoradas por los grupos tribales de toda Sudam\u00e9rica. \u00abEl mate se consideraba oro verde\u00bb, dice&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.catadeyerbamate.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Valeria Tr\u00e1paga<\/a>, sumiller argentina de mate y autora de&nbsp;<a href=\"https:\/\/yerbamateelbuenpastor.com\/libro-el-mate-en-cuerpo-y-alma-edicion-el-buen-pastor\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>El mate en cuerpo y alma<\/em><\/a>. &nbsp;\u00abEra una moneda de cambio con un comercio que se extend\u00eda mucho m\u00e1s all\u00e1 de la regi\u00f3n de producci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando los misioneros jesuitas llegaron a Paraguay en el siglo XVII, prohibieron el consumo de mate porque pensaban que era un h\u00e1bito poco saludable. \u00abEn 1611, Mar\u00edn Negr\u00f3n, gobernador de Asunci\u00f3n, castig\u00f3 a quienes fueran sorprendidos con yerba en la mano con 100 azotes de l\u00e1tigo\u00bb, cuenta Jer\u00f3nimo Lagier, autor de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.goodreads.com\/book\/show\/43622669-the-adventures-of-the-yerba-mate\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Las aventuras de la yerba mate<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Lagier afirma que la prohibici\u00f3n termin\u00f3 hacia 1630, cuando se legalizaron el consumo y el comercio del mate. \u00abLos jesuitas descubrieron que el mate no era un alucin\u00f3geno, sino que calmaba la sed y el hambre como fuente de energ\u00eda por su contenido en cafe\u00edna. Para ellos era evidente la ventaja econ\u00f3mica de domesticar la planta\u00bb, afirma Lapietra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"header_16596521_0\">Beneficios para la salud<\/h2>\n\n\n\n<p>Para los que buscan una alternativa \u00abm\u00e1s sana\u00bb a la cafe\u00edna, el mate es una buena opci\u00f3n. \u00abLa cafe\u00edna de la yerba tiene un efecto gradual cuando se bebe [lentamente], por lo que la cafe\u00edna no se ingiere de golpe\u00bb, afirma&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/eva-de-angelis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Eva De Angelis<\/a>, dietista y nutricionista argentina, a diferencia del consumo de caf\u00e9 o t\u00e9, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.nationalgeographic.es\/files\/styles\/image_3200\/public\/h_15452154.jpg?w=710&amp;h=474\" alt=\"El agricultor Nelson Gaspareto Damo recoge hojas de yerba mate en su propiedad.\" width=\"833\" height=\"556\" title=\"Nelson Gaspareto Damo \"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El agricultor Nelson Gaspareto Damo recoge hojas de yerba mate en su propiedad<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Varios estudios han demostrado que la cafe\u00edna puede aumentar la agudeza mental y mejorar el rendimiento f\u00edsico. Entre los beneficios a\u00f1adidos de beber este t\u00e9 se encuentran sus propiedades&nbsp;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23876271\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">antimicrobianas<\/a>, el apoyo a la&nbsp;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/11424516\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">p\u00e9rdida de peso<\/a>&nbsp;y la disminuci\u00f3n del&nbsp;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22081618\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">az\u00facar en sangre<\/a>, as\u00ed como la reducci\u00f3n de los&nbsp;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19694438\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">niveles de colesterol<\/a>, el riesgo de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5937722\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cardiopat\u00edas&nbsp;<\/a>y la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0303720711000244\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, a\u00f1ade que cuando se consume en exceso, el mate puede causar acidez, un mayor riesgo de \u00falcera g\u00e1strica, problemas para dormir, inquietud, ansiedad y aumento de los latidos del coraz\u00f3n. Adem\u00e1s, las bebidas energ\u00e9ticas de yerba mate, las bebidas con cannabis, los c\u00f3cteles alcoh\u00f3licos y los refrescos no suelen tener los mismos beneficios para la salud que la infusi\u00f3n tradicional.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"header_16596523_0\">C\u00f3mo tomar mate<\/h2>\n\n\n\n<p>Todav\u00eda hoy se utilizan t\u00e9cnicas ind\u00edgenas para preparar el mate, que tambi\u00e9n hace referencia al recipiente en el que se elabora la bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Tr\u00e1paga, la preparaci\u00f3n correcta del mate consiste en llenar \u00be de una calabaza con yerba y a\u00f1adir agua hervida a 80\u00baC. \u00abCuando la yerba se haya humedecido, se introduce la bombilla en ese sector y se comienza a agregar agua [en un \u00e1ngulo de 45 grados]. Cuando la mitad de la yerba haya perdido la espuma, infusiona la otra mitad con m\u00e1s agua\u00bb, dice. Consejo profesional: una vez que coloques la bombilla en la yerba h\u00fameda, no la muevas. Podr\u00eda perturbar el proceso de filtrado, y se considera de mala educaci\u00f3n cuando se comparte el mate.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque el mate a\u00fan no ha conseguido la tracci\u00f3n global del matcha japon\u00e9s o el chai indio, ha pasado de ser un t\u00e9 cultural sagrado a una sensaci\u00f3n cafeinada internacional. Lagier no ve ning\u00fan problema en la expansi\u00f3n mundial del mate, a pesar de que muchas empresas no reconocen a los ind\u00edgenas que descubrieron los beneficios de la planta.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abNuestro consumo diario est\u00e1 lleno de productos ancestrales que se han globalizado: el caf\u00e9, el chocolate y el ma\u00edz son productos b\u00e1sicos de otras culturas\u00bb, afirma. \u00abEspero que el mate llegue a ser tan global en cualquier forma de consumo. Toda innovaci\u00f3n en el consumo de mate, incluso como materia prima, es bienvenida\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Lola M\u00e9ndez es una periodista freelance uruguaya-estadounidense que escribe sobre sostenibilidad, viajes, cultura y bienestar. S\u00edguela en&nbsp;<\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lolaannamendez\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Instagram&nbsp;<\/em><\/a><em>y&nbsp;<\/em><a href=\"https:\/\/twitter.com\/lolaannamendez?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Twitter<\/em><\/a><em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en ingl\u00e9s en&nbsp;<\/em><a href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>nationalgeographic.com<\/em><\/a><em>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el desayuno, a media ma\u00f1ana, a la hora de la merienda o como compa\u00f1ero antes de irse a dormir: hay un mate para cada hora del d\u00eda en el que alguien quiera calentar la pava y renovar la costumbre de todos los d\u00edas que puede darse en una cocina&nbsp;argentina, uruguaya, brasile\u00f1a o paraguaya. 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