{"id":30427,"date":"2023-12-16T15:29:38","date_gmt":"2023-12-16T18:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/elfederalmendoza.com\/?p=30427"},"modified":"2023-12-16T15:31:07","modified_gmt":"2023-12-16T18:31:07","slug":"radiografia-agropecuaria-de-mendoza-la-tierra-del-sol-y-del-buen-vino-ya-no-es-lo-que-era","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/index.php\/2023\/12\/16\/radiografia-agropecuaria-de-mendoza-la-tierra-del-sol-y-del-buen-vino-ya-no-es-lo-que-era\/","title":{"rendered":"Radiograf\u00eda agropecuaria de Mendoza: la tierra del sol y del buen vino ya no es lo que era"},"content":{"rendered":"\n

Por Facundo Mart\u00edn<\/strong> (Gentileza Agencia Tierra Viva)<\/h4>\n\n\n\n
Desde Mendoza<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

El agro mendocino se viene transformando aceleradamente al ritmo de la globalizaci\u00f3n de los sistemas agroalimentarios. Corporaciones dedicadas a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de papas, tomates, vacas, bananas y \u2014por supuesto\u2014 vino, han aterrizado recientemente en la provincia reconfigurando el paisaje agrario y la sociedad. Frente a eso, las luchas por el agua, contra la especulaci\u00f3n inmobiliaria y por la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica han marcado l\u00edmites al avance de un modelo de agronegocio que en la \u201cCalifornia argentina\u201d no termina de dar respuestas a las crecientes demandas sociales y ambientales.<\/p>\n\n\n\n

El \u201cmodelo Mendoza\u201d no est\u00e1 listo para el desfile<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La imagen de Mendoza se asocia indefectiblemente a la industria vitivin\u00edcola que, a lo largo del siglo XX, estructur\u00f3 buena parte de la sociedad, la econom\u00eda y el territorio. Sin embargo, en la d\u00e9cada de 1980 varias crisis convergieron para provocar el desvanecimiento de ese mundo vi\u00f1atero que se sigue relatando incansablemente en las Fiestas de la Vendimia, ahora turistificadas al extremo.<\/p>\n\n\n\n

Una radiograf\u00eda actualizada del agro mendocino muestra una imagen bien diferente de aquellas buc\u00f3licas mujeres cosechadoras. En las \u00faltimas dos d\u00e9cadas se han dado procesos de concentraci\u00f3n, junto al abandono de tierras y una notable ausencia de pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a un\u00a0estudio\u00a0realizado por Mar\u00eda Eugenia Van den Bosch, se identifica hasta 2016 una reducci\u00f3n sostenida del n\u00famero de explotaciones, donde las que m\u00e1s desaparecen son las peque\u00f1as y medianas junto con un paulatino aumento de la superficie media de las explotaciones. Adem\u00e1s, en algunos departamentos se ha dado un aumento significativo de las explotaciones de m\u00e1s de 10.000 hect\u00e1reas. En 2008 hab\u00eda 12.814 Explotaciones Agropecuarias (EAPs) de menos de diez hect\u00e1reas que representaba el 50 por ciento del total y ocupaban el 0,7 por ciento de las superficie (56.000 hect\u00e1reas). En el otro extremo, las 1.268 explotaciones muy grandes (m\u00e1s 500 hect\u00e1reas) representaban s\u00f3lo el 5,2 por ciento del total pero ocupaban el 94 por ciento de la superficie (7.457.000 hect\u00e1reas).<\/p>\n\n\n\n

Diez a\u00f1os despu\u00e9s, seg\u00fan el CNA 2018, las explotaciones de menos de diez hect\u00e1reas se hab\u00edan reducido en un 20 por ciento, mientras que los estratos medianos y grandes (entre 50 y 500 hect\u00e1reas) se hab\u00edan expandido un diez por ciento (en promedio)<\/strong>. Esto \u00faltimo se explica fundamentalmente por la expansi\u00f3n de vi\u00f1edos asociados al aterrizaje del modelo de agronegocios en el Valle de Uco.<\/p>\n\n\n\n

Los r\u00edos que dan vida<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La provincia tiene una extensi\u00f3n total 149.069 kil\u00f3metros cuadrados, la mitad que la provincia de Buenos Aires. Sin embargo, el Censo Nacional Agropecuario (CNA) de 2018 relev\u00f3 que poco menos de seis millones de hect\u00e1reas \u2014un tercio del total\u2014 se destinan al uso agr\u00edcola, forestal y ganadero.<\/p>\n\n\n\n

En Mendoza el paisaje rural es contrastante y est\u00e1 fragmentado entre los oasis de riego que reciben agua canalizada desde la Cordillera de Los Andes y el secano o \u201cdesierto\u201d que recibe en promedio s\u00f3lo 200 mil\u00edmetros de lluvia al a\u00f1o. La agricultura es posible entonces \u00fanicamente mediante el riego intensivo.<\/p>\n\n\n\n

Existen cuatro oasis irrigados por cuatro r\u00edos regulados. El oasis norte se riega por el r\u00edo Mendoza y abarca los departamentos de Lavalle, Las Heras, Guaymall\u00e9n, Maip\u00fa y Luj\u00e1n de Cuyo. El oasis centro se irriga a trav\u00e9s de la cuenca baja del r\u00edo Tunuy\u00e1n y est\u00e1 integrado por los departamentos de San Mart\u00edn, Rivadavia, Jun\u00edn, Santa Rosa y La Paz. El Valle de Uco se irriga gracias a la cuenca superior de r\u00edo Tunuy\u00e1n y est\u00e1 integrado por Tupungato, Tunuy\u00e1n y San Carlos. Finalmente el oasis sur est\u00e1 integrado por San Rafael y General Alvear y se riega con las aguas de los r\u00edos Diamante y Atuel.<\/p>\n\n\n\n

Malarg\u00fce es el departamento m\u00e1s austral y de mayor superficie en la provincia pero tiene un oasis irrigado muy peque\u00f1o alimentado con aguas del r\u00edo hom\u00f3nimo.<\/p>\n\n\n\n

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L<\/strong>a superficie agr\u00edcola implantada <\/strong>de Mendoza <\/strong>alcanz\u00f3 seg\u00fan el CNA 2018 las 266 mil hect\u00e1reas. En t\u00e9rminos de superficie, sigue dominando por lejos el cultivo de vid (131.183 <\/strong>hect\u00e1reas<\/strong>), seguido de los frutales que est\u00e1n en franco retroceso (60.000 <\/strong>hect\u00e1reas<\/strong>) y las hortalizas (32.500) que fluct\u00faan fuertemente en funci\u00f3n de los precios, exportaciones y condiciones clim\u00e1ticas.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Manuel Podadera es productor ganadero y miembro de la Uni\u00f3n de Trabajadores y Trabajadoras de la Tierra (UTT<\/a>). Mientras pastorea sus cabras en Maip\u00fa, a unos 40 kil\u00f3metros al este de la ciudad capital, comenta: \u201cPara m\u00ed la caracter\u00edstica del modelo agropecuario ahora es que ponen mucho veneno, fertilizantes, la gente est\u00e1 dejando fortuna en eso y gracias a eso tambi\u00e9n mucha gente que cultiva queda en el camino\u201d.<\/p>\n\n\n\n

a ganader\u00eda extensiva ocupa m\u00e1s de 5,5 millones de hect\u00e1reas de pastizales, bosques y montes naturales. El CNA tambi\u00e9n registr\u00f3 en 2018 m\u00e1s de 200 mil hect\u00e1reas de tierras \u201captas no cultivadas\u201d. Un resabio de la \u201cdistribuci\u00f3n originaria\u201d de la tierra y del agua en Mendoza ocurrida a fines del siglo XIX y que muchos a\u00f1os despu\u00e9s dio origen a organizaciones campesinas que reclaman el acceso a la tierra como la Uni\u00f3n de Trabajadorxs Rurales Sin Tierra<\/a> (UST).<\/p>\n\n\n\n

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Para Silvia Moreno, docente de la Universidad Nacional de Cuyo e investigadora en la tem\u00e1tica, el <\/strong>agro<\/strong> de Mendoza \u201ces un modelo sumamente polarizado, de crecimiento, de tama\u00f1os, de explotaciones, que lo \u00fanico que ha hecho en los \u00faltimos 20 a\u00f1os es polarizarse todav\u00eda m\u00e1s. Hay estudios que sostienen que tenemos la mitad de los productores que hab\u00eda a inicios de los 2000\u201d.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Por su parte Diego Mont\u00f3n, referente de la UST-MNCI ST y coordinador de la Mesa Agroalimentaria Argentina<\/a> (MAA) llama la atenci\u00f3n sobre el proceso de concentraci\u00f3n del agro provincial, fuertemente condicionado por el acceso al suelo irrigado: \u201cEs una concentraci\u00f3n en todos los niveles, la tierra, el agua, de la tecnolog\u00eda, del acceso al mercado y de la exportaci\u00f3n y del valor agregado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Es que al no producir cereales ni oleaginosas, Mendoza est\u00e1 fuera del modelo pampeano exportador de commodities, sin embargo, agrega Mont\u00f3n \u201cen el caso de la vitivinicultura se ve claramente c\u00f3mo se viene concentrando sobre todo a nivel de los vi\u00f1edos m\u00e1s peque\u00f1os, pero fundamentalmente c\u00f3mo est\u00e1 concentrado en las bodegas que exportan y las que dominan el mercado interno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Uva, vino<\/strong> y un modelo que excluye<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mendoza es la provincia con mayor cantidad de vi\u00f1edos y superficie implantada con vid (71 por ciento del total nacional). Un informe reciente<\/a> del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) detalla que entre 2022 y 2021 hubo una disminuci\u00f3n de 4.051 hect\u00e1reas y 188 vi\u00f1edos menos. Adem\u00e1s, la superficie actual es un 4,9 por ciento menor a la registrada en el a\u00f1o 2010 (un descenso de 10.703 hect\u00e1reas).<\/p>\n\n\n\n

Aunque el 90 por ciento de los vi\u00f1edos tiene menos de 20 hect\u00e1reas (y el 60 por ciento tiene menos de cinco hect\u00e1reas), la tendencia indica que las propiedades son cada vez m\u00e1s grandes mientras que las que se abandonan son las m\u00e1s peque\u00f1as. As\u00ed, el tama\u00f1o medio del vi\u00f1edo pr\u00e1cticamente se duplic\u00f3 entre 1990 y 2022 pasando de 5,8 a nueve hect\u00e1reas. El mundo de los peque\u00f1os vi\u00f1ateros est\u00e1 en serios problemas y contrasta con la industria enotur\u00edstica de lujo que ha conquistado el Valle de Uco.<\/p>\n\n\n\n

Esta nueva vitivinicultura \u2014basada en la identificaci\u00f3n varietal y con orientaci\u00f3n exportadora\u2014 se present\u00f3 como la principal respuesta a la crisis estructural <\/strong>centenaria. Pero fue una soluci\u00f3n socio-espacial selectiva que jerarquiz\u00f3 y revaloriz\u00f3 determinados territorios en detrimento de otros.<\/p>\n\n\n\n

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E<\/strong>n un contexto de desregulaci\u00f3n y apertura econ\u00f3mica, en el Valle de Uco (y principalmente en sus m\u00e1rgenes) emergi\u00f3 el territorio m\u00e1s propicio para la expansi\u00f3n del modelo de agronegocios. Su forma m\u00e1s destacada han sido los proyectos que combinaron la actividad vitivin\u00edcola con otros ejes de acumulaci\u00f3n, como los complejos agrotur\u00edsticos e inmobiliarios de lujo.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Este proceso de turistificaci\u00f3n, orientado a un p\u00fablico fundamentalmente extranjero, que incluye la territorializaci\u00f3n de capitales nacionales e internacionales con inversiones en hoteles, restaurantes, wine countries<\/em>, bodegas y vi\u00f1edos constituye probablemente el proceso m\u00e1s transformador del espacio rural provincial.<\/p>\n\n\n\n

Es que estos \u201cnuevos vecinos\u201d capitalizados e integrados en circuitos agroalimentarios globales se volvieron r\u00e1pidamente los protagonistas de una redefinici\u00f3n de la ruralidad mendocina y sus paisajes. De este modo, el espacio rural no es s\u00f3lo un espacio productivo sino que ha sido transformado en un paisaje mercantilizado para ser consumido como un producto m\u00e1s. Se venden \u201cexperiencias\u201d y no s\u00f3lo vino o comida. Esto constituye una clara gentrificaci\u00f3n del espacio rural similar a lo que sucede en otras ciudades del mundo, donde vastas zonas son ocupadas y apropiadas por nuevas clases y grupos sociales que desplazan a sus habitantes tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, al reconfigurarse como nuevos terratenientes (o acuatenientes, a ra\u00edz de la explotaci\u00f3n individual y privada de agua subterr\u00e1nea) conquistaron los piedemontes y contribuyeron a un creciente cercamiento del espacio rural. Al encerrar sus terrenos, construir portones con guardias imponentes, estos enclaves privados transformaron dram\u00e1ticamente el paisaje y el control del territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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