{"id":31144,"date":"2024-01-13T11:26:43","date_gmt":"2024-01-13T14:26:43","guid":{"rendered":"https:\/\/elfederalmendoza.com\/?p=31144"},"modified":"2024-01-13T11:29:22","modified_gmt":"2024-01-13T14:29:22","slug":"un-chef-asegura-haber-hallado-trufas-blancas-en-el-parque-general-san-martin-que-pueden-valer-hasta-6-000-euros-el-kilo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/index.php\/2024\/01\/13\/un-chef-asegura-haber-hallado-trufas-blancas-en-el-parque-general-san-martin-que-pueden-valer-hasta-6-000-euros-el-kilo\/","title":{"rendered":"Un chef asegura haber hallado trufas blancas en el Parque General San Mart\u00edn que pueden valer hasta 6.000 euros el kilo"},"content":{"rendered":"\n<p>La&nbsp;<strong>trufa blanca<\/strong>&nbsp;es un producto exclusivo y costoso, considerado un verdadero \u201cdiamante\u201d de la gastronom\u00eda. El chef&nbsp;<strong>Fernando Gonz\u00e1lez<\/strong>, director de la empresa de servicios gastron\u00f3micos&nbsp;<em>Etnias<\/em>,<strong>&nbsp;<mark>afirma haber encontrado 85 gramos de este valioso producto en el Parque General San Mart\u00edn<\/mark>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cMe propuse investigar los \u00e1rboles del Parque. Soy una persona a la que le gusta recolectar hongos y se interesa en el tema. Buscando con mi pareja, encontramos algo que en un principio cre\u00edmos que era un champi\u00f1\u00f3n. Al partirlo al medio, descubrimos que en realidad era otra cosa.&nbsp;<strong><mark>Luego de una investigaci\u00f3n y consultas con especialistas, confirmamos que se trataba de trufa blanca<\/mark>\u201c<\/strong><\/em>, asegur\u00f3 el cocinero, quien no brind\u00f3 detalles de la localizaci\u00f3n exacta del hallazgo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video controls src=\"https:\/\/elfederalmendoza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Trufas-2.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Se necesita de mucha paciencia para encontrar este producto. La teor\u00eda dice que s\u00f3lo se encuentra con perros o cerdos truferos. Tiene un valor \u00fanico y se da en pocas partes del mundo, a partir de la<\/em><strong>&nbsp;encina<\/strong>, un \u00e1rbol espec\u00edfico\u201d, agreg\u00f3 Fernando.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el gastron\u00f3mico dijo que estas trufas fueron cosechadas verdes, por lo que&nbsp;<mark>todav\u00eda hay que esperar a su maduraci\u00f3n.<\/mark>&nbsp;De todas formas, Gonz\u00e1lez mencion\u00f3 que esto ser\u00eda muy importante para Mendoza, ya que abrir\u00eda puertas al desarrollo de un proyecto para producci\u00f3n de trufas en la provincia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEs posible hallar trufas en Mendoza?<\/h2>\n\n\n\n<p><em>\u201cNo se ha encontrado nada hasta el momento, pero&nbsp;<strong>podr\u00eda existir<\/strong>. Se requiere de ciertas condiciones naturales que lo convierte en algo dif\u00edcil de encontrar, pero es posible\u201d,<\/em>&nbsp;aseguraron desde la&nbsp;<strong>Direcci\u00f3n de Parques y Paseos P\u00fablicos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, desde el \u00e1rea confirmaron que<mark>&nbsp;se puede encontrar cualquier variedad de la familia de fungis<\/mark>, como son las trufas.&nbsp;<em>\u201cConviven muchas especies vegetales en una gran superficie de suelo. Esto se da gracias a la humedad y el tipo de clima\u201d,&nbsp;<\/em>consignaron<em>.&nbsp;<\/em>Sin embargo, destacaron que no todos ellos son comestibles y hasta&nbsp;<strong>pueden ser t\u00f3xicos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/newspack-elsol.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/1_MG_0795-1024x683.jpg?resize=780%2C520&amp;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-1911695\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>El organismo a cargo del Parque tambi\u00e9n mencion\u00f3 que&nbsp;<mark>este tipo de extracciones est\u00e1 prohibida<\/mark>, ya que podr\u00eda generar grandes da\u00f1os en la flora del lugar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/newspack-elsol.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2024-01-10-at-12.27.16-1024x682.jpeg?resize=780%2C519&amp;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-1911690\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>\u201cLas trufas blancas son dif\u00edciles de encontrar porque est\u00e1n bajo tierra, en suelos h\u00famedos y frescos. No hay condiciones ecol\u00f3gicas para que esto se d\u00e9, pero dentro de la naturaleza<mark>&nbsp;todo es posible<\/mark>\u201c<\/em>, dijo&nbsp;<strong>Gabriela Lucero, doctora en Patolog\u00eda Vegetal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La especialista asegur\u00f3 que, para determinar su existencia, se necesita realizar un&nbsp;<mark>an\u00e1lisis por microscopio<\/mark>, pero que es muy dif\u00edcil que una persona pueda dar con este tipo de hongo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por primera vez en la historia de la Gu\u00eda Michelin, los inspectores examinaron y recomendaron los restaurantes de calidad en Argentina, m\u00e1s precisamente de Buenos Aires y Mendoza. Este viernes, en una ceremonia realizada en el Arena Studios, en la Ciudad\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>noviembre 24, 2023 9:10 pm<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-trufa-blanca-un-diamante-culinario\">Trufa blanca: un diamante culinario<\/h2>\n\n\n\n<p>A diferencia de la trufa negra, este producto nace de manera silvestre, principalmente en la zona del&nbsp;<strong>Piamonte italiano<\/strong>. Su recolecci\u00f3n s\u00f3lo se hace entre los meses de octubre y diciembre, lo que la convierte en un ingrediente escaso y muy costoso. El \u201ctartufo bianco\u201d, como lo denominan los italianos,<strong>&nbsp;<mark>puede alcanzar en el mercado hasta los 6000 euros el kilo<\/mark>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/newspack-elsol.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/trufa-blanca-1024x536.jpg?resize=780%2C408&amp;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-1911351\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Los gastron\u00f3micos aseguran que tiene un sabor \u00fanico y un aroma complejo e intenso. Esta joya culinaria no admite cocci\u00f3n y se recomienda consumirla en un per\u00edodo m\u00e1ximo de tres d\u00edas. Adem\u00e1s, para una conservaci\u00f3n \u00f3ptima tiene que estar en un recipiente de cristal con temperaturas que vayan entre los 2 y 4 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n\n\n\n<p>La trufa blanca puede consumirse cruda, laminada, rallada o espolvoreada sobre distintos platos. Suele ser incluida en ensaladas, carnes o en t\u00edpicas preparaciones italianas como las pastas y el risotto.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente El Sol<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La&nbsp;trufa blanca&nbsp;es un producto exclusivo y costoso, considerado un verdadero \u201cdiamante\u201d de la gastronom\u00eda. El chef&nbsp;Fernando Gonz\u00e1lez, director de la empresa de servicios gastron\u00f3micos&nbsp;Etnias,&nbsp;afirma haber encontrado 85 gramos de este valioso producto en el Parque General San Mart\u00edn. \u201cMe propuse investigar los \u00e1rboles del Parque. 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