{"id":36091,"date":"2026-05-08T13:10:18","date_gmt":"2026-05-08T16:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/?p=36091"},"modified":"2026-05-08T13:10:18","modified_gmt":"2026-05-08T16:10:18","slug":"una-mendocina-es-la-primera-sommelier-de-agua-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elfederalmendoza.com.ar\/index.php\/2026\/05\/08\/una-mendocina-es-la-primera-sommelier-de-agua-del-pais\/","title":{"rendered":"Una mendocina es la primera sommelier de agua del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"
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Una profesional mendocina especializada durante a\u00f1os en el mundo del vino decidi\u00f3 llevar el an\u00e1lisis sensorial a otro nivel y se convirti\u00f3 en la primera sommelier de agua de Argentina<\/strong>, una disciplina que todav\u00eda es poco conocida en Latinoam\u00e9rica pero que gana terreno en la gastronom\u00eda internacional.<\/p>\n

Se trata de Anal\u00eda Videla<\/strong>, fundadora y directora de Wine Institute<\/strong>, quien viaj\u00f3 a Alemania para formarse en la Academia Doemens de M\u00fanich<\/strong>, una de las instituciones pioneras en capacitaci\u00f3n de especialistas en aguas minerales.<\/p>\n

Seg\u00fan public\u00f3 El Sol<\/em>, Videla logr\u00f3 convertirse en la primera especialista argentina certificada<\/strong> en esta \u00e1rea, enfocada en estudiar las propiedades sensoriales y minerales del agua.<\/p>\n

\u201cEl agua tambi\u00e9n tiene terroir\u201d<\/strong><\/span><\/h2>\n

La profesional explic\u00f3 que el objetivo de esta especializaci\u00f3n es entrenar el paladar para detectar diferencias t\u00e9cnicas y sensoriales<\/strong> entre distintos tipos de agua, algo que hist\u00f3ricamente pas\u00f3 desapercibido bajo la idea de que el agua es \u201cincolora, inodora e ins\u00edpida\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, sostuvo que cada agua tiene caracter\u00edsticas propias<\/strong> vinculadas a su origen, recorrido subterr\u00e1neo y composici\u00f3n mineral.<\/p>\n

\u201cAl igual que sucede con el vino, el agua tambi\u00e9n tiene su terroir\u201d, explic\u00f3 Videla al referirse a factores como los suelos, la altura, el clima y las formaciones rocosas que influyen en su identidad.<\/p>\n

La especialista se\u00f1al\u00f3 que existen diferencias perceptibles en aspectos como salinidad, acidez, dulzor o astringencia<\/strong>, sensaciones que pueden detectarse especialmente en boca.<\/p>\n

C\u00f3mo naci\u00f3 su inter\u00e9s por el agua<\/strong><\/span><\/h2>\n

Videla cont\u00f3 que comenz\u00f3 a interesarse en el an\u00e1lisis del agua durante degustaciones y concursos de vinos, donde observ\u00f3 que distintas marcas modificaban la percepci\u00f3n de aromas y sabores.<\/p>\n

\u201cEn los concursos eleg\u00edamos aguas desmineralizadas<\/strong> para que no interfirieran con el vino y ah\u00ed empec\u00e9 a notar enormes diferencias entre unas y otras\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

A partir de esa experiencia comenz\u00f3 a profundizar en el estudio t\u00e9cnico y sensorial del producto.<\/p>\n

Adem\u00e1s, asegur\u00f3 que su experiencia previa en sommellerie de vinos fue fundamental para desarrollar la sensibilidad necesaria en esta nueva especializaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEl vino me ayud\u00f3 much\u00edsimo a entender conceptos vinculados al agua. Son productos diferentes, pero comparten muchos aspectos en el an\u00e1lisis sensorial<\/strong>\u201d, sostuvo.<\/p>\n

Qu\u00e9 hace un sommelier de agua<\/strong><\/span><\/h2>\n

La tarea principal de estos especialistas es analizar, clasificar y comunicar las propiedades de distintas aguas minerales<\/strong>, adem\u00e1s de asesorar sobre maridajes gastron\u00f3micos.<\/p>\n

Videla explic\u00f3 que el agua puede acompa\u00f1ar comidas de maneras muy distintas dependiendo de su composici\u00f3n.<\/p>\n

Por ejemplo, se\u00f1al\u00f3 que las aguas carbonatadas<\/strong> suelen funcionar bien con comidas grasas o vinos intensos porque ayudan a limpiar el paladar, mientras que las aguas desmineralizadas son m\u00e1s neutras y menos invasivas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n remarc\u00f3 que el tipo de plato, el nivel de sal, dulzor o grasa influyen al momento de elegir qu\u00e9 agua consumir.<\/p>\n

Buscan formar nuevos especialistas en Argentina<\/strong><\/span><\/h2>\n

La mendocina asegur\u00f3 que ahora planea desarrollar talleres y capacitaciones sobre aguas minerales<\/strong> desde Wine Institute.<\/p>\n

Entre los temas que abordar\u00e1n aparecen defectos y atributos del agua, cargas minerales, beneficios para la salud y an\u00e1lisis sensorial.<\/p>\n

Adem\u00e1s, no descart\u00f3 impulsar en el futuro una formaci\u00f3n m\u00e1s amplia para crear nuevos sommeliers de agua<\/strong> en el pa\u00eds.<\/p>\n

Videla consider\u00f3 que este inter\u00e9s creciente tambi\u00e9n se relaciona con una baja mundial en el consumo de alcohol<\/strong> y una mayor valoraci\u00f3n de bebidas alternativas dentro de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

En ese sentido, destac\u00f3 la calidad de las aguas minerales mendocinas<\/strong> y sostuvo que la provincia cuenta con productos de \u201cmuy buena mineralizaci\u00f3n e identidad\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3, eso abre una oportunidad para revalorizar el agua como parte de la experiencia gastron\u00f3mica<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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